熟した

ブラックサポテが固いまま落ちました。

今までも、4月には固いまま落ち始め GW頃になると樹上で柔らかくなるようになっていたので、固いまま落ちるのは未熟だろうと捨てていました。しかし、捨てた後に緑色だった果皮が黒っぽくなりシワが寄っていたので、今年は試しに追熟してみたところ 2日くらいで柔らかくなりました。




渋みは全くありませんが、甘さはちょっと少なめ？
ブラックサポテは元々あまり甘くは無いからそんなに違いは無いけれど、売るのは気が引けるのでレシピのお勉強に使います。